Qazaqstandyq ǵalymdar salqyndatylǵan qus etiniń saqtaý merzimin nıtrattar men nıtrıtterdi qoldanbaı, 0±1 °C temperatýrada 20 táýlikke deıin, ıaǵnı shamamen úsh esege arttyrýǵa múmkindik beretin ınovasıalyq tehnologıany usyndy. Bul sheshim ishki naryqty damytýǵa jáne salanyń eksporttyq áleýetin keńeıtýge jol ashady, dep habarlaıdy Dalanews.kz.
Ázirleme Qazaq qaıta óńdeý jáne taǵam ónerkásibi ǵylymı-zertteý ınstıtýty mamandaryna tıesili. Atalǵan ınstıtýt Ulttyq agrarlyq ǵylymı-bilim berý ortalyǵy (UAǴBO) qurylymyna kiredi.
Inovasıanyń negizin sút sarysýy men Lactococcus lactis ssp. lactis F-116 gıbrıdti shtamynyń bakterıosıni negizinde jasalǵan antımıkrobtyq taǵamdyq jabyn quraıdy. Ázirlengen bıokonservant Pseudomonas, Salmonella jáne Listeria sekildi negizgi patogenderdiń damýyn tejeıdi. Sonymen qatar, onyń quramynda ýly hımıalyq qospalar joq jáne ol «Clean Label» halyqaralyq tujyrymdamasyna saı keledi.
Bul jabyndy qoldaný salqyndatylǵan shıkizattyń mıkrobıologıalyq buzylýyn edáýir baıaýlatyp, uzaq ýaqyt boıy sapasyn saqtaýǵa múmkindik beredi.
FAO derekterine sáıkes, 2030 jylǵa qaraı qus eti álemdik et naryǵynyń shamamen 41%-yn quraıdy. Mundaı jaǵdaıda salqyndatylǵan ónimniń saqtaý merzimin uzartý básekege qabilettiliktiń strategıalyq mańyzdy faktoryna aınalmaq.
Saqtaý merzimin 20 táýlikke deıin uzartý jetkizý logıstıkasynyń aýqymyn keńeıtip, ónimniń buzylýynan bolatyn shyǵyndardy azaıtady, salqyndatylǵan et eksportyn ulǵaıtyp, ónimniń qosylǵan qunyn arttyrady.
2023–2025 jyldary júrgizilgen zertteýler aıasynda ǵalymdar qus etiniń krıoskopıalyq jáne shekti salqyndatý temperatýralaryn anyqtady, qabyqsha túzýshi quramnyń ońtaıly konsentrasıasyn negizdep, ushalardy óńdeý boıynsha usynymdar ázirledi, uzaq merzimdi saqtaý kezinde organoleptıkalyq kórsetkishterdiń saqtalatynyn dáleldedi jáne jabyndy jaǵý boıynsha tehnologıalyq nusqaýlyq daıyndady.
Tehnologıa óndiristik synaqtan ótip, «Medeý 55» áleýmettik kásipkerlik korporasıasyna engizildi.
Ázirleme otandyq mıkroorganızm shtamdary men sút sarysýyn paıdalanýǵa negizdelgen. Bul aýyl sharýashylyǵy shıkizatyn tereń óńdeýge jáne ımporttyq taǵamdyq qospalarǵa táýeldilikti azaıtýǵa yqpal etedi.
Tehnologıa aýqymdy deńgeıde qoldanýǵa daıyn ári qazaqstandyq et ónimderiniń ishki jáne syrtqy naryqtardaǵy básekege qabilettiligin arttyrýdyń tıimdi quraly bola alady.
