قازاقستاندىق عالىمدار سالقىنداتىلعان قۇس ەتٸنٸڭ ساقتاۋ مەرزٸمٸن نيتراتتار مەن نيتريتتەردٸ قولدانباي, 0±1 °C تەمپەراتۋرادا 20 تەۋلٸككە دەيٸن, ياعني شامامەن ٷش ەسەگە ارتتىرۋعا مٷمكٸندٸك بەرەتٸن يننوۆاتسييالىق تەحنولوگييانى ۇسىندى. بۇل شەشٸم ٸشكٸ نارىقتى دامىتۋعا جەنە سالانىڭ ەكسپورتتىق ەلەۋەتٸن كەڭەيتۋگە جول اشادى, دەپ حابارلايدى Dalanews.kz.
ەزٸرلەمە قازاق قايتا ٶڭدەۋ جەنە تاعام ٶنەركەسٸبٸ عىلىمي-زەرتتەۋ ينستيتۋتى ماماندارىنا تيەسٸلٸ. اتالعان ينستيتۋت ۇلتتىق اگرارلىق عىلىمي-بٸلٸم بەرۋ ورتالىعى (ۇاعبو) قۇرىلىمىنا كٸرەدٸ.
يننوۆاتسييانىڭ نەگٸزٸن سٷت سارىسۋى مەن Lactococcus lactis ssp. lactis F-116 گيبريدتٸ شتامىنىڭ باكتەريوتسينٸ نەگٸزٸندە جاسالعان انتيميكروبتىق تاعامدىق جابىن قۇرايدى. ەزٸرلەنگەن بيوكونسەرۆانت Pseudomonas, Salmonella جەنە Listeria سەكٸلدٸ نەگٸزگٸ پاتوگەندەردٸڭ دامۋىن تەجەيدٸ. سونىمەن قاتار, ونىڭ قۇرامىندا ۋلى حيمييالىق قوسپالار جوق جەنە ول «Clean Label» حالىقارالىق تۇجىرىمداماسىنا ساي كەلەدٸ.
بۇل جابىندى قولدانۋ سالقىنداتىلعان شيكٸزاتتىڭ ميكروبيولوگييالىق بۇزىلۋىن ەدەۋٸر باياۋلاتىپ, ۇزاق ۋاقىت بويى ساپاسىن ساقتاۋعا مٷمكٸندٸك بەرەدٸ.
FAO دەرەكتەرٸنە سەيكەس, 2030 جىلعا قاراي قۇس ەتٸ ەلەمدٸك ەت نارىعىنىڭ شامامەن 41%-ىن قۇرايدى. مۇنداي جاعدايدا سالقىنداتىلعان ٶنٸمنٸڭ ساقتاۋ مەرزٸمٸن ۇزارتۋ بەسەكەگە قابٸلەتتٸلٸكتٸڭ ستراتەگييالىق ماڭىزدى فاكتورىنا اينالماق.
ساقتاۋ مەرزٸمٸن 20 تەۋلٸككە دەيٸن ۇزارتۋ جەتكٸزۋ لوگيستيكاسىنىڭ اۋقىمىن كەڭەيتٸپ, ٶنٸمنٸڭ بۇزىلۋىنان بولاتىن شىعىنداردى ازايتادى, سالقىنداتىلعان ەت ەكسپورتىن ۇلعايتىپ, ٶنٸمنٸڭ قوسىلعان قۇنىن ارتتىرادى.
2023–2025 جىلدارى جٷرگٸزٸلگەن زەرتتەۋلەر اياسىندا عالىمدار قۇس ەتٸنٸڭ كريوسكوپييالىق جەنە شەكتٸ سالقىنداتۋ تەمپەراتۋرالارىن انىقتادى, قابىقشا تٷزۋشٸ قۇرامنىڭ وڭتايلى كونتسەنتراتسيياسىن نەگٸزدەپ, ۇشالاردى ٶڭدەۋ بويىنشا ۇسىنىمدار ەزٸرلەدٸ, ۇزاق مەرزٸمدٸ ساقتاۋ كەزٸندە ورگانولەپتيكالىق كٶرسەتكٸشتەردٸڭ ساقتالاتىنىن دەلەلدەدٸ جەنە جابىندى جاعۋ بويىنشا تەحنولوگييالىق نۇسقاۋلىق دايىندادى.
تەحنولوگييا ٶندٸرٸستٸك سىناقتان ٶتٸپ, «مەدەۋ 55» ەلەۋمەتتٸك كەسٸپكەرلٸك كورپوراتسيياسىنا ەنگٸزٸلدٸ.
ەزٸرلەمە وتاندىق ميكروورگانيزم شتامدارى مەن سٷت سارىسۋىن پايدالانۋعا نەگٸزدەلگەن. بۇل اۋىل شارۋاشىلىعى شيكٸزاتىن تەرەڭ ٶڭدەۋگە جەنە يمپورتتىق تاعامدىق قوسپالارعا تەۋەلدٸلٸكتٸ ازايتۋعا ىقپال ەتەدٸ.
تەحنولوگييا اۋقىمدى دەڭگەيدە قولدانۋعا دايىن ەرٸ قازاقستاندىق ەت ٶنٸمدەرٸنٸڭ ٸشكٸ جەنە سىرتقى نارىقتارداعى بەسەكەگە قابٸلەتتٸلٸگٸن ارتتىرۋدىڭ تيٸمدٸ قۇرالى بولا الادى.
