الماتىنىڭ ورتالىعىندا گاسترونوميالىق كوشە پايدا بولۋى مۇمكىن. ۋربانيستەردىڭ پىكىرىنشە، مۇنداي جوبا قالاعا جاڭا تۋريستەردى تارتىپ، جەرگىلىكتى تۇرعىندار ءۇشىن تاعى ءبىر تارتىمدى ورىنعا اينالۋى ىقتيمال. جوبا جۋىردا قالا اكىمىنە تانىستىرىلعان، دەپ حابارلايدى Dalanews.kz كتك تەلەارناسىنا سىلتەمە جاساپ.
سوعان سايكەس، جاقىن ۋاقىتتا قۇرمانعازى كوشەسىنىڭ ابىلاي حان داڭعىلى مەن دوستىق داڭعىلى ارالىعىنداعى بولىگى ءبىرتۇتاس مەيرامحانالار سەرۋەن جولىنا اينالۋى مۇمكىن. مۇندا جاياۋ جۇرگىنشىلەرگە ارنالعان كەڭىستىك كوبەيىپ، جازعى تەرراسالار پايدا بولادى، عيماراتتاردىڭ قاسبەتتەرى رەتتەلىپ، ورتاق ديزاين-كود ەنگىزىلەدى. الايدا قالا تۇرعىندارىنىڭ پىكىرلەرى ەكىگە بولىنگەن: بىرەۋلەر ورتالىقتا ونسىز دا قوعامدىق تاماقتانۋ ورىندارى تىم كوپ دەسە، ەندى ءبىرى بۇل باستامانى قولدايدى.
ءقازىردىڭ وزىندە قۇرمانعازى كوشەسىن الماتىداعى ەڭ «ءدامدى» كوشەلەردىڭ ءبىرى دەۋگە بولادى. مۇندا شاعىن كوفەحانالاردان باستاپ ءارتۇرلى اس ءمازىرىن ۇسىناتىن مەيرامحانالارعا دەيىن كوپتەپ ورنالاسقان. ياعني بۇل جەردە گاسترو-كلاستەر قالىپتاسىپ قويعان. ەندى ونى ءبىر جۇيەگە كەلتىرىپ، قالانىڭ تولىققاندى تارتىمدى نۇكتەسىنە اينالدىرۋ كوزدەلىپ وتىر.
رەستوراتورلار بۇل باستامانى قولداپ وتىر.
راۋگاش قاسىموۆا، كوفەحانانىڭ جەتەكشىسى:
"بىزگە اكىمدىكتەن قۇرمانعازى كوشەسىندە گاسترونوميالىق كوشە اشۋ جوسپارلانىپ وتىرعانى تۋرالى حابارلاما كەلدى. ءبىز بۇل باستامانى تولىق قولدايمىز. بۇل جاڭا تۋريستەردى تارتىپ، بيزنەستىڭ دامۋىنا سەرپىن بەرەدى دەپ ويلايمىن. مەيرامحانالار جەلىسى دامىپ، جاقسى باسەكەلەستىك پايدا بولادى. ناتيجەسىندە قوناقتار سانى دا ارتادى".
ال الماتىلىقتاردىڭ پىكىرى ءارتۇرلى. كەيبىرەۋلەر قالا ورتالىعى ونسىز دا مەيرامحانا مەن ءدامحانالارعا تولىپ كەتكەنىن ايتادى. باسقالارى مۇنداي گاسترونوميالىق كوشەلەردى قالانىڭ باسقا اۋداندارىندا دامىتۋ دۇرىس بولار ەدى دەگەن پىكىردە.
سونىمەن قاتار بۇل يدەيانى قولداعانىمەن، ەكولوگياعا، جاسىل ايماقتارعا جانە تاريحي كەلبەتكە الاڭدايتىندار دا بار.
– مەنىڭشە، اكىمدىك قالانىڭ باسقا بولىكتەرىن دامىتۋعا كوبىرەك كوڭىل بولسە دۇرىس بولار ەدى.
– مەنىڭ ويىمشا، بۇل تاماشا باستاما. ارينە، قالادا كافە مەن مەيرامحانا ونسىز دا كوپ، ءبىراق ولاردىڭ بەلگىلى ءبىر جەردە شوعىرلانعانى دا جاقسى.
– بۇل وتە جاقسى باستاما دەپ ويلايمىن. تەك ەكوجۇيە – اعاشتار مەن ساياباقتار – زارداپ شەكپەسە ەكەن.
– بۇل ستراتەگيالىق ماڭىزى بار ايماق. ونى جاڭارتۋ كەرەك، ءبىراق مۇندا تالعامسىز مەيرامحانالاردىڭ سالىنىپ كەتۋىنە جول بەرمەۋ قاجەت.
ساراپشىلاردىڭ ايتۋىنشا، مۇنداي جوبالار قالاعا بىردەن بىرنەشە پايدا اكەلۋى مۇمكىن: ءتۋريزمنىڭ دامۋىنا ىقپال ەتەدى جانە قالالىق ينفراقۇرىلىمدى جاقسارتادى. سونىمەن قاتار گاسترونوميالىق كەڭىستىكتەر دۇرىس ۇيىمداستىرىلسا، كولىك جۇكتەمەسىن دە ازايتۋى ىقتيمال. ياعني ادامدار كەشكى ۋاقىتتى مەيرامحانادا وتكىزۋ ءۇشىن قالانىڭ ءبىر شەتىنەن ەكىنشى شەتىنە بارمايدى.
ۆلاديسلاۆ فيلاتوۆ، ارحيتەكتور-ۋربانيست:
"ەگەر قالادا بارلىق مەيرامحانانى ءبىر جەرگە جيناساڭىز، وندا ادامدار سول جاققا كولىكپەن اعىلىپ، كەپتەلىس كوبەيىپ، اۋا لاستانادى. ال «قالادا مەيرامحانا كوپ» دەپ ولاردى ءبىر جەرگە توپتاستىرساڭىز، ول ورىن ەڭ كوپ جۇكتەلەتىن ايماققا اينالادى. مەنىڭ ويىمشا، بۇل كوشە بىرتىندەپ تۋريستىك ءارى مەيرامحانالار شوعىرلانعان ورىنعا اينالىپ، تەك جەرگىلىكتى تۇرعىندارعا ەمەس، سىرتتان كەلەتىن قوناقتارعا دا تارتىمدى بولادى".
الماتى اكىمدىگىندە گاسترونوميالىق كوشە قالانىڭ ورتاسىن دامىتۋ جانە تۋريستىك تارتىمدىلىعىن ارتتىرۋعا باعىتتالعان كەڭ اۋقىمدى ستراتەگيانىڭ ءبىر بولىگى ەكەنىن ايتادى. قۇرمانعازى كوشەسى جاياۋ سەرۋەندەۋگە قولايلى كەڭىستىككە اينالۋى ءتيىس – مۇندا جاياۋ جۇرگىنشىلەر ايماعى كەڭەيتىلىپ، عيماراتتاردىڭ قاسبەتتەرى ءبىر ستيلدە رەتتەلەدى.
ەرلان وماروۆ، الماتى قالاسى كاسىپكەرلىك جانە ينۆەستيسيالار باسقارماسى باسشىسىنىڭ ورىنباسارى:
"ءبىز بۇل جۇمىستى رەستوراتورلارمەن بىرگە جۇرگىزۋدى جوسپارلاپ وتىرمىز. ولاردى دا وسى ىسكە تارتىپ، كوشەنى بىرگە دامىتقىمىز كەلەدى. نەگىزگى ماقسات – تۋريستەردى تارتۋ. بۇل – قازاقستاننىڭ ءوز ىشىندەگى تۋريستەر دە، شەتەلدەن كەلەتىن قوناقتار دا. ءقازىر شىمبۇلاق، مەدەۋ سياقتى ورىندار تۋريستەر اراسىندا تانىمال. قۇرمانعازى كوشەسى دە ولاردىڭ تۋريستىك باعىتىنا ەنۋى مۇمكىن".
جوبانىڭ ناقتى قاشان جۇزەگە اسا باستايتىنى ازىرگە بەلگىسىز. سونداي-اق بۇل كوشە الماتىلىقتاردىڭ كەشكى سەرۋەندەرىنىڭ جاڭا سيمۆولىنا اينالا ما، الدە جاي عانا تاعى ءبىر مەيرامحانالار كۆارتالى بولىپ قالا ما – ونى ۋاقىت كورسەتەدى.
