الماتىنىڭ ورتالىعىندا گاسترونومييالىق كٶشە پايدا بولۋى مٷمكٸن. ۋربانيستەردٸڭ پٸكٸرٸنشە, مۇنداي جوبا قالاعا جاڭا تۋريستەردٸ تارتىپ, جەرگٸلٸكتٸ تۇرعىندار ٷشٸن تاعى بٸر تارتىمدى ورىنعا اينالۋى ىقتيمال. جوبا جۋىردا قالا ەكٸمٸنە تانىستىرىلعان, دەپ حابارلايدى Dalanews.kz كتك تەلەارناسىنا سٸلتەمە جاساپ.
سوعان سەيكەس, جاقىن ۋاقىتتا قۇرمانعازى كٶشەسٸنٸڭ ابىلاي حان داڭعىلى مەن دوستىق داڭعىلى ارالىعىنداعى بٶلٸگٸ بٸرتۇتاس مەيرامحانالار سەرۋەن جولىنا اينالۋى مٷمكٸن. مۇندا جاياۋ جٷرگٸنشٸلەرگە ارنالعان كەڭٸستٸك كٶبەيٸپ, جازعى تەرراسالار پايدا بولادى, عيماراتتاردىڭ قاسبەتتەرٸ رەتتەلٸپ, ورتاق ديزاين-كود ەنگٸزٸلەدٸ. الايدا قالا تۇرعىندارىنىڭ پٸكٸرلەرٸ ەكٸگە بٶلٸنگەن: بٸرەۋلەر ورتالىقتا ونسىز دا قوعامدىق تاماقتانۋ ورىندارى تىم كٶپ دەسە, ەندٸ بٸرٸ بۇل باستامانى قولدايدى.
قازٸردٸڭ ٶزٸندە قۇرمانعازى كٶشەسٸن الماتىداعى ەڭ «دەمدٸ» كٶشەلەردٸڭ بٸرٸ دەۋگە بولادى. مۇندا شاعىن كوفەحانالاردان باستاپ ەرتٷرلٸ اس مەزٸرٸن ۇسىناتىن مەيرامحانالارعا دەيٸن كٶپتەپ ورنالاسقان. ياعني بۇل جەردە گاسترو-كلاستەر قالىپتاسىپ قويعان. ەندٸ ونى بٸر جٷيەگە كەلتٸرٸپ, قالانىڭ تولىققاندى تارتىمدى نٷكتەسٸنە اينالدىرۋ كٶزدەلٸپ وتىر.
رەستوراتورلار بۇل باستامانى قولداپ وتىر.
راۋگاش قاسىموۆا, كوفەحانانىڭ جەتەكشٸسٸ:
"بٸزگە ەكٸمدٸكتەن قۇرمانعازى كٶشەسٸندە گاسترونومييالىق كٶشە اشۋ جوسپارلانىپ وتىرعانى تۋرالى حابارلاما كەلدٸ. بٸز بۇل باستامانى تولىق قولدايمىز. بۇل جاڭا تۋريستەردٸ تارتىپ, بيزنەستٸڭ دامۋىنا سەرپٸن بەرەدٸ دەپ ويلايمىن. مەيرامحانالار جەلٸسٸ دامىپ, جاقسى بەسەكەلەستٸك پايدا بولادى. نەتيجەسٸندە قوناقتار سانى دا ارتادى".
ال الماتىلىقتاردىڭ پٸكٸرٸ ەرتٷرلٸ. كەيبٸرەۋلەر قالا ورتالىعى ونسىز دا مەيرامحانا مەن دەمحانالارعا تولىپ كەتكەنٸن ايتادى. باسقالارى مۇنداي گاسترونومييالىق كٶشەلەردٸ قالانىڭ باسقا اۋداندارىندا دامىتۋ دۇرىس بولار ەدٸ دەگەن پٸكٸردە.
سونىمەن قاتار بۇل يدەيانى قولداعانىمەن, ەكولوگيياعا, جاسىل ايماقتارعا جەنە تاريحي كەلبەتكە الاڭدايتىندار دا بار.
– مەنٸڭشە, ەكٸمدٸك قالانىڭ باسقا بٶلٸكتەرٸن دامىتۋعا كٶبٸرەك كٶڭٸل بٶلسە دۇرىس بولار ەدٸ.
– مەنٸڭ ويىمشا, بۇل تاماشا باستاما. ەرينە, قالادا كافە مەن مەيرامحانا ونسىز دا كٶپ, بٸراق ولاردىڭ بەلگٸلٸ بٸر جەردە شوعىرلانعانى دا جاقسى.
– بۇل ٶتە جاقسى باستاما دەپ ويلايمىن. تەك ەكوجٷيە – اعاشتار مەن ساياباقتار – زارداپ شەكپەسە ەكەن.
– بۇل ستراتەگييالىق ماڭىزى بار ايماق. ونى جاڭارتۋ كەرەك, بٸراق مۇندا تالعامسىز مەيرامحانالاردىڭ سالىنىپ كەتۋٸنە جول بەرمەۋ قاجەت.
ساراپشىلاردىڭ ايتۋىنشا, مۇنداي جوبالار قالاعا بٸردەن بٸرنەشە پايدا ەكەلۋٸ مٷمكٸن: تۋريزمنٸڭ دامۋىنا ىقپال ەتەدٸ جەنە قالالىق ينفراقۇرىلىمدى جاقسارتادى. سونىمەن قاتار گاسترونومييالىق كەڭٸستٸكتەر دۇرىس ۇيىمداستىرىلسا, كٶلٸك جٷكتەمەسٸن دە ازايتۋى ىقتيمال. ياعني ادامدار كەشكٸ ۋاقىتتى مەيرامحانادا ٶتكٸزۋ ٷشٸن قالانىڭ بٸر شەتٸنەن ەكٸنشٸ شەتٸنە بارمايدى.
ۆلاديسلاۆ فيلاتوۆ, ارحيتەكتور-ۋربانيست:
"ەگەر قالادا بارلىق مەيرامحانانى بٸر جەرگە جيناساڭىز, وندا ادامدار سول جاققا كٶلٸكپەن اعىلىپ, كەپتەلٸس كٶبەيٸپ, اۋا لاستانادى. ال «قالادا مەيرامحانا كٶپ» دەپ ولاردى بٸر جەرگە توپتاستىرساڭىز, ول ورىن ەڭ كٶپ جٷكتەلەتٸن ايماققا اينالادى. مەنٸڭ ويىمشا, بۇل كٶشە بٸرتٸندەپ تۋريستٸك ەرٸ مەيرامحانالار شوعىرلانعان ورىنعا اينالىپ, تەك جەرگٸلٸكتٸ تۇرعىندارعا ەمەس, سىرتتان كەلەتٸن قوناقتارعا دا تارتىمدى بولادى".
الماتى ەكٸمدٸگٸندە گاسترونومييالىق كٶشە قالانىڭ ورتاسىن دامىتۋ جەنە تۋريستٸك تارتىمدىلىعىن ارتتىرۋعا باعىتتالعان كەڭ اۋقىمدى ستراتەگييانىڭ بٸر بٶلٸگٸ ەكەنٸن ايتادى. قۇرمانعازى كٶشەسٸ جاياۋ سەرۋەندەۋگە قولايلى كەڭٸستٸككە اينالۋى تيٸس – مۇندا جاياۋ جٷرگٸنشٸلەر ايماعى كەڭەيتٸلٸپ, عيماراتتاردىڭ قاسبەتتەرٸ بٸر ستيلدە رەتتەلەدٸ.
ەرلان وماروۆ, الماتى قالاسى كەسٸپكەرلٸك جەنە ينۆەستيتسييالار باسقارماسى باسشىسىنىڭ ورىنباسارى:
"بٸز بۇل جۇمىستى رەستوراتورلارمەن بٸرگە جٷرگٸزۋدٸ جوسپارلاپ وتىرمىز. ولاردى دا وسى ٸسكە تارتىپ, كٶشەنٸ بٸرگە دامىتقىمىز كەلەدٸ. نەگٸزگٸ ماقسات – تۋريستەردٸ تارتۋ. بۇل – قازاقستاننىڭ ٶز ٸشٸندەگٸ تۋريستەر دە, شەتەلدەن كەلەتٸن قوناقتار دا. قازٸر شىمبۇلاق, مەدەۋ سيياقتى ورىندار تۋريستەر اراسىندا تانىمال. قۇرمانعازى كٶشەسٸ دە ولاردىڭ تۋريستٸك باعىتىنا ەنۋٸ مٷمكٸن".
جوبانىڭ ناقتى قاشان جٷزەگە اسا باستايتىنى ەزٸرگە بەلگٸسٸز. سونداي-اق بۇل كٶشە الماتىلىقتاردىڭ كەشكٸ سەرۋەندەرٸنٸڭ جاڭا سيمۆولىنا اينالا ما, ەلدە جاي عانا تاعى بٸر مەيرامحانالار كۆارتالى بولىپ قالا ما – ونى ۋاقىت كٶرسەتەدٸ.
